Un article de saison de la direction générale des entreprises pour présenter DataTourisme, plate-forme open data des données touristiques.
Cette plate-forme donne accès à des données (il faut créer un compte, la documentation est très complète, sur son fonctionnement et sur les données disponibles). Pour cela il faut créer un compte ; la plateforme ne donne pas accès à des fichiers comme dans un portail classique de données mais à différents flux, elle est destinée à des réutilisateurs professionnels.
En pratique pour un 1er aperçu mieux vaut regarder les données que datatourisme publie sur data.gouv, export quotidien simplifié des données de types événements, lieux, visites et activités, itinéraires : https://www.data.gouv.fr/datasets/datatourisme-la-base-nationale-des-donnees-publiques-dinformation-touristique-en-open-data/reuses_and_dataservices 

Il existe différentes structures nationales et régionales qui publient des analyses et des données sur l'activité touristique, Atout France, ADN Tourisme, APIDAE, mais en pratique pour trouver des données un bon point d'entrée est cette liste : https://www.data.gouv.fr/datasets/cartographie-des-donnees-touristiques/ 

Le tourisme est un motif important de déplacements et représente 11% des émissions de GES (source Ademe). Cet article de l'association régionale MONA dont une vision d'ensemble sur tourisme et mobilité : https://www.monatourisme.fr/tourisme-mobilite-quels-roles-organismes-tourisme/