Dans le cadre de sa feuille de route pour le développement de l’approvisionnement local en restauration collective, la sous-préfecture de Vire a souhaité disposer d’un panel d’exemples d’équipements logistiques territoriaux accompagnés d’une analyse AFOM (Atouts, Forces, Opportunités, Menaces). Ce document présente un échantillon représentatif de différentes solutions logistiques et de leurs caractéristiques en matières : de conditions d’émergence et d’objectifs de création, de statut et de gouvernance, de périmètre de fonctionnement et de volumétrie de produits, de modèle économique et d’emploi, de fonctionnement commercial et logistique.